Audiofilský label Stockfisch Records se zaměřuje hlavně na kytarově orientovanou hudbu a studiové záznamy ve vysoké kvalitě pro náročné posluchače, jako jsou záznamy na vinylových deskách a DSD nahrávky vydané na nosičích SACD, často s prostorovým zvukem Surroundmix. Od roku 1974, kdy byla společnost založena, vydávají nahrávky umělců evropské kytarové scény, se zvláštní pozorností na znovuoživenou folkovou zpěváckou a skladatelskou oblast sedmdesátých let. Mimo dobře známých umělců, Stockfisch Records věnuje pozornost i nejnovějším objevům pěvecké a skladatelské scény.
Vzorem pro nově přicházející umělce a skladatele, byli dva umělci, se kterými Stockfisch Records začal v roce 1974, a to Werner Lämmerhirt a David Qualey. Jejich nahrávky patří mezi první záznamy společnosti.